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| Plat/Poisson - France - Facile - Coût moyen |
| Préparation 15 min - Cuisson 30 min |
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Ingrédients :
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2 pavés de saumons
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1 poireau
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1 oignon
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50 g de comté
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1 pot de crème liquide
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1 dl de lait
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1 cuillère à café de gingembre en poudre
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1 cuillère à café de cannelle
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1 fumet de poisson en poudre
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huile d'olive
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 Faire infuser le lait, 20 cl de crème liquide, la cannelle, la gingembre et le fumet de poisson.
Couper l'oigon en dés et le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olives pour le caraméliser.
Laver et découper le poireau en dés puis l'ajouter à l'oignon avec un peu de crème liquide. Vers la fin de la cuisson ajouter le comté coupé en dés et le reste de crème puis faire fondre.
Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive, faire dorer les pavés sur chaque face pendant quelques minutes puis laisser finir la cuisson à feu doux sur le côté de la peau.
Après avoir passer l'infusion, la mixer jusqu'à ce qu'elle mousse puis la mettre en accompagnement avec la fondue de poireaux, décorer avec des feuilles de sauge.
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