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| Dessert - France - Difficile - Economique |
| Préparation 45 min - Cuisson 20 min - Repos 2 h |
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Ingrédients :
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5 dl de Mousse de mascarpone au siphon 
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300 g de chocolat noir
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200 g de beurre demi-sel
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80 g de sucre en poudre
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80 g de maïzena
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4 oeufs
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 Préparer la Mousse de mascarpone au siphon
Préchauffer le four à 200 degrés.
Préparer le moelleux au chocolat en battant dans une jatte les œufs avec le sucre. Faire fondre le beurre coupé en dés et 200 grammes de chocolat coupé en carrés 3x30 secondes au micro-ondes.
Mélanger le chocolat et le beurre fondu au mélange œufs/sucre. Ajouter la maïzena tamisée. Mélanger au fouet.
Verser le mélange dans un moule beurré et chemisé d'environ 25x17 cm.
Enfourner 15 minutes. Laisser refroidir puis démouler. A l'aide d'un emporte-pièces, découper 6 petits moelleux de 7 cm de diamètre.
Découper 6 bandes de papier cuisson de 23x6 cm.
Faire fondre les 100 grammes de chocolat restant au bain-marie.
A l'aide d'un pinceau badigeonner de chocolat fondu les bandes de papier cuisson. Veillez à constituer des couches régulières et assez denses (épaisses).
Laisser prendre un peu le chocolat puis habiller chaque moelleux d'une bande de papier. Il est préférable de ne pas se faire chevaucher les deux extrémités des bandes de papier.
Placer au frais au moins 1 heure.
Au moment de servir. Ôter délicatement le papier sulfurisé des moelleux, éviter de toucher la coque en chocolat. Garnir les moelleux de crème au mascarpone.
Remarque
L'habillage des moelleux avec les bandes de papier recouvertes de chocolat est un peu difficile. Il est important que les coques ne soient pas trop fines afin de faciliter le retrait du papier et d'obtenir un résultat esthétique. |
