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| Entrée/Légumes - France (Provence) - Facile - Economique |
| Préparation 25 min - Cuisson 30 min - Repos 30 min |
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Ingrédients :
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450 g de Pâte brisée 
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8 cuillères à soupe de caviar d'aubergine
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60 tomates cerise
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50 g de beurre
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1 cuillère à soupe de cassonade
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1 poignée de pignons de pin
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sel et poivre
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 Préchauffer le four à 210°-Th. 7.
Préparer la pâte brisée puis l'étaler sur un plan de travail fariné.
La piquer avec une fourchette puis y découper 6 disques à la mesure des moules à tartelette.
Beurrer les moules et les garnir de pâte. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et remplir d'haricots secs (ou une chaine spéciale fond de tarte).
Enfourner et laisser cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poele. Ajouter les tomates et saupoudrer de cassonade. Faire cuire 5 minutes en surveillant de très prêt la cuisson, et en retournant les tomates à mi-cuisson. Faire attention que la peau des tomates ne se décolle pas.
Saler et poivrer, retirer du feu quand elles sont confites.
Sortir les fonds de tartelettes du four et retirer les haricots et le papier.
Etaler le caviar d'aubergine sur les fonds de tarte (environ 2 cuillère à soupe par tartelette)
Disposer ensuite les tomates et parsemer de quelques pignons de pin.
Prolonger la cuisson 10 minutes. Sortir les tartelettes du four et laisser tiedir avant de servir.
Remarque
On peut servir avec un caviar d'aubergine et une salade de mâche au pistou. |
