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Tinkerbell Cake par Julie

Dessert - France - Facile - Economique
Préparation 1 h 30 min - Cuisson 20 min - Repos 12 h
 
Ingrédients :
• 300 g de Génoise expresse Réalisation
• 250 g de mascarpone
• 2,5 dl de crème fleurette
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 g d'agar agar
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
• 250 g de pâte à sucre rose
• 500 g de pâte à sucre blanche
• 5 g de pâte à sucre jaune
sucre glace
maïzena

La veille, préparer la génoise expresse.

Préparer la fleur: verser sur un plan de travail un mélange composé à moitié de sucre glace et à moitié de maïzena afin que la pâte à sucre ne colle pas. Façonner 5 ou 6 grands pétales en pâte à sucre rose, 4 petits et le centre de la fleur en pâte à sucre jaune. Assembler la fleur sur un moule en silicone retourné.
Utiliser de petites boules de film alimentaire afin de donner un peu de volume aux pétales.
Déposer la figurine au centre en appuyant un peu afin de s'assurer qu'elle tiendra bien droite une fois la fleur sèche.

Mettre à sécher dans un endroit sec (pas de réfrigérateur) pendant 12 heures.

Le jour J: préparer la mousse. Porter à ébullition 5 cl de crème, y ajouter l'agar-agar et bien mélanger. Verser sur le mascarpone et ajouter le sucre en poudre. Mélanger au batteur électrique 1 minute.

Fouetter le reste de crème liquide (bien froide) afin d'obtenir une crème Chantilly ferme. Ajouter le cacao en poudre. Fouetter à nouveau.

Mélanger délicatement la Chantilly chocolatée au mascarpone à l'aide d'une spatule.

Couper la génoise en en 3 disques égaux. Répartir la mousse au chocolat sur le premier disque, le recouvrir du second, y appliquer la mousse au chocolat. Recouvrir avec le dernier disque. Appliquer un peu de mousse sur l'ensemble du gâteau (le dessus ainsi que le tour).

Verser sur le plan de travail le mélange maïzena/sucre glace afin d'étaler sans la faire coller la pâte à sucre blanche. Réaliser un disque assez grand pour couvrir la totalité du gâteau (côtés compris). Lisser doucement. (La couche de mousse permet à la pâte à sucre d'adhérer correctement).

Placer (précautionneusement!) la fleur réalisée la veille qui aura un peu durcie. Ôter les boules de film alimentaire.

Placer la figurine au moment de servir.

Remarques
Il est important de réaliser la fleur sur un moule en silicone afin de ne pas l'endommager lors du montage final.

Pour la pâte à sucre c'est ici (merci Awo)


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