Photo n°1  
Mesclun de poivrons, fromage de chèvre et pignons par Dadou

Entrée/Légumes - France (Provence) - Trés facile - Coût moyen
Préparation 5 min - Cuisson 35 min
 
Ingrédients :
• 1 poivron rouge
• 50 g de salades
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin
• 20 g de bûches de chèvre
huile d'olive

Fendre le poivron rouge (bien mûr) en 3 ou 4 dans le sens de la longueur, retirer les graines et la queue.

Déposer les morceaux de poivrons sur une plaque huilée et arroser généreusement d'hule d'olive.

Mettre à four chaud (200°) pendant 30 à 35 minutes (ne pas les laisser noircir)
Laisser refroidir après cuisson. Surtout, garder le jus de cuisson !
Retirer la peau (c'est une petite pellicule qui s'en va très facilement)

Préparer l'assiette avec le lit de salade verte, la bûche de chèvre émiettée, les lanières de poivrons et parsemer de pignons. Arroser du jus de cuisson ou sinon d'huile d'olive bien fruitée.

Remarques
"Mesclun " veut dire mélange en niçois: par exemple, un mesclun de salade, c'est un mélange de jeunes pousses de salade à couper (vendu à prix d'or sur les marchés pour "estamper " les touristes...)
On peut remplacer les pignons par des noix.


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