 Eliminer les feuilles du pourtour du chou ainsi que le trognon. Le couper en quartiers. Le faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée. Rafraichir et égoutter.
Fendre et rincer les poireaux, les couper en tronçons. Peler les carottes, les navets et les pommes de terre. Les couper en tranches épaisses. Eplucher le quartier de potiron (ou tranche de courge) ainsi que le celeri-rave. Les couper egalement en tranches.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte avec les gousses d'ail non pelées. Ajouter tous les légumes, recouvrir d'eau ou de bouillon, saler légèrement. Ajouter le bouquet garni et une dizaine de grains de poivre.
A l'ébullition, couvrir et laisser cuire 1h30 sur feu très doux. Servir ces légumes fondants et chauds, parsemés de persil ciselé.
Remarque
Accompagnée de jambon du pays, de petit salé ou d'une côte de porc dans l'échine, cette potée réchauffe les journées froides de l'hiver. On peut aussi ajouter des lardons dans la potée pour varier. |
