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Galette des rois provençale aux fruits confits par Aude

Dessert - France (Provence) - Facile - Economique
Préparation 1 h 30 min - Cuisson 15 min - Repos 2 h
 
Ingrédients :
• 150 g de beurre fondu
• 100 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 4 cuillères à soupe de fleur d'oranger
• 1 zeste d'orange
• 500 g de farine pour brioche ou T55
• 2 sachets de levure de boulanger
• 1 boîte de fruits confits entiers
• 1 boîte de fruits confits en cubes
• 2 fèves

Avec ces ingrédients, on réalise 2 couronnes.

Dans la machine à pain, verser les ingrédients dans l'ordre, la farine et la levure à la fin.
On rajoutera les fruits confits plus tard.
Programme "pates levées". durée 1h30.

A la fin du programme, laisser lever la pâte 1 H dans la machine ou au tiède.

Incorporer les fruits confits en cubes en travaillant la pâte.

Faire deux boules de pâte et réaliser au milieu de chacune un trou de 10 cm au moins de façon à obtenir une forme de boudin cylindrique.
On peut mettre un ramequin à l'envers au centre pour que le trou ne se réduise pas à la cuisson.

Ne pas oublier de mettre une fève dans chaque couronne.

Sur une plaque huilée allant au four, laisser lever 1H les 2 couronnes.

Dorer avec un jaune d'oeuf battu avec une cuillère à café d'eau.

Cuire 15 à 20 minutes à 160°C en surveillant la cuisson (la durée peut varier selon le type de four ou de programme utilisé). La couronne doit être dorée.

Garnir la couronne tiède avec les fruits confits.

Remarques
On peut rajouter du sucre glace sur la couronne froide.
Avec la moitié des ingrédients, on obtient déjà une belle couronne pour 6-8 personnes.


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