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Confiture de chataignes par Michèle g

Base - France - Facile - Coût moyen
 
Ingrédients :
• 1,4 kg de chataîgnes
• 1 kg de sucres
• 1 gousse de vanille Bourbon

1ere partie de recette si on a des châtaignes fraîches: Fendre les châtaignes avec le couteau pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson. Les mettre dans une cocotte d'eau froide et porter à ébullition. Laisser bouillir 2 min puis éteindre et laisser tiédir 10 min à découvert.
Retirer les châtaignes de la cocotte et les éplucher encore chaudes en ôtant l'écorce puis la seconde peau. Remettre les châtaignes largement recouvertes d'eau froide sur feu moyen et les laisser cuire à petit feu 40 min.

Avec les châtaignes cuites: les égoutter dans une grande passoire. Verser 15 cl d'eau dans une casserole ainsi que le sucre pesé et faire fondre à feu doux. Un sirop va se former. Lorsque celui-ci commence à bouillonner, augmenter le feu et laisser cuire à feu vif pendant 5 min.

Récupérer à la passoire les châtaignes encore chaudes et les réduire en purée à la moulinette.

Verser la purée obtenue dans le sirop bouillant. Ajouter la gousse de vanille fendue et égrainée.

Tourner à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que l'ébullition reprenne et laisser cuire 20 min à petits bouillons en mélangeant de temps en temps pour que la confiture n'attache pas.

Pendant ce temps, laver soigneusement les pots de confiture puis les tremper dans de l'eau bouillante pour les stériliser.

Lorsque la confiture est cuite, ôter la gousse de vanille et verser la confiture bouillante dans les pots. Si ceux-ci ont des couvercles à vis, fermer aussitôt hermétiquement et les retourner sur un torchon.

Remarques
Si la partie "épluchage des châtaignes" est trop contraignante, il est possible d'utiliser un presse-tomate qui ôtera la peau des châtaignes d'un côté et rendra une "purée" de châtaigne de l'autre. Il n'y a plus qu'à faire cuire ensuite la purée dan sle sucre.
L'écorce elle, doit quand même être ôtée manuellement après blanchiment.


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