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| Plat/Riz-Pâtes - France (Corse) - Facile - Coût moyen |
| Préparation 30 min - Cuisson 40 min |
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Ingrédients :
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1,3 kg de pommes de terre
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100 g de farine de chataîgne
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200 g de farine de blé
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2 oeufs
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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2 pincées de poivre
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2 cuillères à soupe de gros sel
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 Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau bouillante et salée (environ 40 min. de cuisson selon leur taille).
Les égoutter et les éplucher aussitôt, puis les passer au presse-purée.
Dans un grand plat creux, ajouter les oeufs à la purée, l'huile d'olive, saler et poivrer.
Incorporer petit à petit les 100g de farine de chataigne et 100g de farine de blé (garder 100g pour après) en malaxant la purée avec les mains.
Après avoir obtenu une pâte non collante mais relativement molle, découper une poignée de pâte et le rouler en cigares de 2 cm de diamètre sur une planche bien farinée.
Découper au couteau les gnocchis un à un (environ 1 cm sur 2) et les placer sur du papier sulfurisé et fariné. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
Conserver les gnocchis ainsi prêts au frais en attendant de les faire cuire. Ils peuvent être préparer la veille.
Avant de passer à table, faire bouillir une marmite d'esu salée. Jeter les gnocchis dans l'eau et les laisser jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 2 min.)
Les retirer à l'aide d'une écumoire mais ne surtout pas les verser dans une passoire car ils risqueraient de se coller entre eux.
Les disposer sur un plat avec un fond de sauce ou de beurre, et y ajouter encore de la sauce pour ne pas qu'ils se collent. Saupoudrer de parmesan et servir.
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