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| Entrée - Italie (Sicile) - Trés facile - Economique |
| Préparation 5 min - Cuisson 10 min - Repos 10 min |
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Ingrédients :
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2 aubergines
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2 boules de mozzarella
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3 tomates
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3 branches de basilic
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3 cuillères à soupe d'huile d'olive
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4 pincées de sel de Guérande
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4 pincées de poivre du moulin
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 Laver les aubergines et les couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ
Les disposer sur la grille du four badigeonnées d'huile d'olive
Enfourner sous le grill 10 minutes en les retournant à mi cuisson
Laisser refroidir puis réserver au frais
Laver les tomates et les couper ainsi que la mozzarella en rondelles de 5 mm d'épaisseur
Dresser les pyramides sur un plat de service ou directement dans les assiettes en alternant aubergine, tomate et mozzarella
Parsemer de basilic lavé et ciselé
Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler poivrer
Remarques
Laisser à disposition du vinaigre balsamique
On préférera des tomates grappes ou cerises hors saison car les tomates risque d'être trop insipides...
on trouve dans le commerce des aubergines grillées au rayon surgelés, qui feront parfaitement l'affaire pour les plus pressés... |
