Photo n°1  
Pyramides du soleil par Awo

Entrée - Italie (Sicile) - Trés facile - Economique
Préparation 5 min - Cuisson 10 min - Repos 10 min
 
Ingrédients :
• 2 aubergines
• 2 boules de mozzarella
• 3 tomates
• 3 branches de basilic
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 pincées de sel de Guérande
• 4 pincées de poivre du moulin

Laver les aubergines et les couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ

Les disposer sur la grille du four badigeonnées d'huile d'olive

Enfourner sous le grill 10 minutes en les retournant à mi cuisson

Laisser refroidir puis réserver au frais

Laver les tomates et les couper ainsi que la mozzarella en rondelles de 5 mm d'épaisseur

Dresser les pyramides sur un plat de service ou directement dans les assiettes en alternant aubergine, tomate et mozzarella

Parsemer de basilic lavé et ciselé

Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler poivrer

Remarques
Laisser à disposition du vinaigre balsamique

On préférera des tomates grappes ou cerises hors saison car les tomates risque d'être trop insipides...

on trouve dans le commerce des aubergines grillées au rayon surgelés, qui feront parfaitement l'affaire pour les plus pressés...


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