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| Plat/Viande - France - Trés facile - Economique |
| Préparation 15 min - Cuisson 1 h 15 min |
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Ingrédients :
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1 lapin
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4 tranches de lard
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1,5 dl de bouillon de légumes
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1,5 dl de vin blanc
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1 bouquet garni
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3 cuillères à soupe de crème épaisse
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persil
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huile d'olive
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2 oignons
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1 gousse d'ail
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sel
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poivre du moulin
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 Faire revenir le lapin dans l'huile. Couper le lard en dés.
Enlever le lapin de la cocotte A sa place faire revenir, les oignons et le lard ; le mélange doit devenir doré.
Remettre le lapin dans la cocotte. Saler. Verser le vin blanc. Laisser réduire 5 minutes, ajouter le bouillon, le bouquet garni et l'ail. Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux.
Enlever la préparation de la cocotte. Faire réduire le jus de cuisson d'un tiers et lier avec la crème.
Remettre le lapin. Réchauffer en mélangeant. Parsemer de persil.
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