 Laver les côtes de blettes, enlever les fils et les couper en petits tronçons. Mettre les côtes à blanchir dans une marmite d'eau bouillante, le temps de préparer la marinade.
Dans une poêle à bords hauts, faire fondre le beurre, y ajouter les lardons et les laisser colorer un peu avant d'ajouter les oignons et l'ail émincés ainsi que le persil ciselé.
Laisser cuire le tout quelques minutes en mélangeant.
Saler, poivrer et ajouter le bouillon de volaille.
Porter à ébullition, ajouter les coquillettes, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, le temps que cuisent les pates. Mélanger de temps en temps
Si nécessaire, rajouter un peu d'eau.
Au moment de servir, mélanger les 2 cuillères à soupe de mascarpone.
Servir avec du gruyère râpé ou du parmesan.
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