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Photo n°2  
Photo n°3  
Gâteau fourré aux deux chocolat par Awo

Dessert - France - Trés facile - Economique
Préparation 20 min - Cuisson 20 min - Repos 4 h
 
Ingrédients :
• 1 cl de Génoise Réalisation
• 200 g de chocolat blanc
• 4 dl de crème fleurette
• 200 g de chocolat noir
• 250 g de pâte d'amande
sucre glace
• 1 dl de café fort

Préparer la génoise comme ICIquelques heures à l'avance (la veille idéalement)

Couper la génoise en 3 tranches d'environ 1 cm, 1.5 cm dans l'épaisseur afin d'obtenir 3 plaques identiques

Préparer une mousse au chocolat blanc en faisant fondre le chocolat blanc au micro-onde ou au bain marie

Fouetter très ferme la moitié de la crème fleurette très très froide

Incorporer délicatement le chocolat à la crème fouettée, réserver

Préparer une ganache au chocolat noir en mettant à chauffer l'autre moitié de la crème fleurette dans une casserole

Lorsqu'elle est bouillante, la verser sur le chocolat noir coupé en petits morceaux

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et onctueuse

Procéder au montage: imbiber harmonieusement la première plaque de génoise avec un peu de café

Puis étaler 80% de la ganache au chocolat noir en couche épaisse (en garder 2 cuillers)

Recouvrir d'une deuxième plaque de génoise et l'imbiber avec le café

Napper généreusement de mousse au chocolat blanc

Poser la dernière plaque de génoise et la tartiner légèrement avec le reste de ganache au chocolat

Etaler la pâte d'amande au rouleau de façon à pouvoir découper un carré (ou un cercle si la génois e est ronde) de 6 cm de coté plus grand que la génoise (6 cm de diametre en plus pour un cercle)

Disposer délicatement la pâte d'amande sur le gâteau en lissant de la paume pour enlever les bulles d'air, et appliquer la pâte d'amande sur les bord pour recouvrir entièrement le gâteau

Décorer selon votre gout

Remarques
Pour réaliser des fleurs en pâte d'amande: rien de plus simple ! même principe que les fleurs en papier crépon !

couper des languettes de 20 cm de long sur 2 cm de haut: aplatir un des deux long bord avec le rouleau pour qu'il soit plus fin et irrégulier et enfin enrouler la languette sur elle-même en resserrant à la base...

(ne pas tenir compte de la quantité indiquée "1 cl " de génoise dans la liste des ingrédients: il faut faire les proportions exactes de la recette mise en lien ;))


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