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| Plat/Viande - France - Trés facile - Coût moyen |
| Préparation 30 min - Cuisson 40 min |
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Ingrédients :
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12 cailles
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200 g de bloc de foie gras
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300 g de marrons
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4 champignons de Paris
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1 oeuf
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3 cuillères à soupe de chapelure
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1/2 botte de persil plat
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10 g de beurre
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24 tranches de lard
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sel
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poivre du moulin
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 Laver et émincer les champignons. Les faire revenir à la poêle avec le beurre. Saler et poivrer.
Faire cuire les marrons dans de l'eau bouillante.
Mixer les champignons, les marrons et le foie gras. Ajouter le persil plat finement haché.
Mettre la farce obtenue dans un bol. Ajouter l'œuf et la chapelure. Mélanger.
Préchauffer le four à 210 degrés.
A l'aide d'une poche à douille, farcir les cailles avec la farce.
Barder chaque caille de deux tranches de lard. Enfourner 35 minutes.
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