 Laver les fruits et les essuyer.
Couper les fruits en deux.
Ôter la pulpe des fruits, afin d'obtenir des demi-fruits évidés. Essuyer les coques obtenues avec du sopalin.
Presser la pulpe de l'orange et la passer au tamis, porter à ébullition avec 1,5g d'agar agar. Réserver.
Presser la pulpe du citron et la passer au tamis, ajouter l'eau et les deux tiers de sucre, porter à ébullition avec 1g d'agar agar. Réserver.
Presser la pulpe du pamplemousse et la passer au tamis, ajouter le reste du sucre, porter à ébullition avec 1,5 g d'agar agar. Réserver.
Remplir chaque fruit avec le jus correspondant.
Placer 4 heures au frais.
Remarque
Ne pas laisser refroidir plus d'une dizaine de minutes les jus, vu la concentration d'agar agar ils se figent très vite. |
