Photo n°1  
Verrines au citron par Michèle

Dessert - France (Provence) - Facile - Coût moyen
Préparation 1 h 30 min - Cuisson 20 min - Repos 4 h
 
Ingrédients :
• 3 oeufs
• 2 jaunes d'oeufs
• 4 citron pressé
• 120 g de beurre doux mou
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 200 g de farine
• 180 g de sucre en poudre
• 120 g de beurre salé mou
• 150 g de gelée de citron

Pour faire la crème au citron, mélanger 2 oeufs entiers avec 2 jaunes supplementaires. Ajouter, en remuant, 100g de sucre, 120g de beurre doux, les jus de citron et la maïzena.

Chauffer à feu vif et foutter en même temps jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pour la pâte à biscuit, mélanger 200g de farine avec 80g de sucre, 120g de beurre salé ramolli et 1 oeuf entier.

Laisser reposer la pâte 1/2 heure. Allumer le four. Puis étaler la pâte sur une plaque allant au four et la faire cuir pendant 10 à 15 minutes selon le préchauffage du four.

Sortir du four dès que la pâte est dorée et la laisser refroidir.

Emietter la pâte en petits morceaux (plus gros que dans un crumble) et les disposer dans les verrines.

Répartir la crème au citron dans chacune des verrines sur le biscuit. Tasser.

Ajouter pour finir la gelée de citron par-dessus.

Réserver au frais au moins 4h avant de servir.


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