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Panna Cotta au caramel par Julie

Dessert - Italie - Trés facile - Economique
Préparation 20 min - Cuisson 10 min - Repos 4 h
 
Ingrédients :
• 6 dl de crème liquide
• 200 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre demi-sel
• 7 cuillères à soupe de crème fleurette
• 1 gousse de vanille
• 2 g d'agar agar

Diluer l'agar-agar dans un filet d'eau froide.

Porter à ébullition la crème liquide avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en deux.

Baisser le feu, ajouter l'agar agar dilué dans l'eau en mélangeant soigneusement.

Porter à nouveau à ébullition puis retirer la casserole du feu.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et le reste du sucre. Ne pas remuer le mélange tant qu'il ne brunit pas. Quand le mélange brunit par endroit, remuer un peu pour le rendre homogène. Laisser sur feu moyen tant que le mélange n'est pas brun.

Hors du feu, ajouter rapidement la crème fleurette afin de stopper la cuisson. Mélanger le caramel.

Dresser la panna cotta dans les verrines en versant le caramel au fond, puis verser lentement la crème en la filtrant à l'aide d'une passoire.

Laisser refroidir puis réserver au frais au moins 4h.

Remarque
On peut remplacer la crème fleurette par de la crème liquide.


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