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Aubergines alla Parmigiana par Julie

Plat/Légumes - Italie - Trés facile - Economique
Préparation 20 min - Cuisson 30 min - Repos 30 min
 
Ingrédients :
• 3 aubergines
• 5 tomates
• 1 oignon
• 1 boîte de tomates pelées
• 250 g de mozzarella
• 100 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de thym
• 1 cuillère à soupe d'origan
gros sel
• 10 feuilles de basilic
sel
poivre du moulin

Laver et découper les aubergines en tranches de 0,5 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.

Disposer les tranches d'aubergines dans une passoire avec du gros sel afin de les faire dégorger pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, peler et émincer finement l'oignon. Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Laver et découper les tomates en cubes. Les ajouter aux oignons avec la boîte de tomates pelées.

Ajouter ensuite l'origan le thym et le sucre. Saler et poivrer. Laisser mijoter 15 minutes.

Saisir les tranches d'aubergines débarrassées du gros sel dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (ou au four sur une plaque à four très chaud).

Dans un plat à gratin disposer une couche d'aubergines, une couche de sauce tomates une couche de mozzarella et une couche de parmesan. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Enfourner à four très chaud (220 degrés) environ 15 minutes, afin que la dernière couche de fromages soit bien gratinée.

Servir chaud avec quelques feuilles de basilic frais


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