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| Apéro/Entrée/Légumes - France - Trés facile - Economique |
| Préparation 5 min - Cuisson 10 min |
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Ingrédients :
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2 aubergines
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1/2 fromage de chèvre
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1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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1 cuillère à soupe de jus de citron
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4 radis
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3 cuillères à soupe de pignons de pin
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1 branche de basilic
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sel
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poivre
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réduction de balsamique
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 Laver les aubergines et les couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ (compter 2 tranches par personne)
Les disposer sur la grille du four badigeonnées d'huile d'olive
Enfourner sous le grill 10 minutes en les retournant à mi cuisson
Laisser refroidir puis réserver au frais
Faire dorer les pignons dans une poêle
Préparer la farce en écrasant la moitié d'une bûche de fromage de chèvre avec l'huile d'olive, le citron
Ajouter les pignons grillés et le basilic ciselé, puis les radis lavés et coupés en rondelles
Saler, poivrer, bien mélanger
Déposer une grosse cuiller à café de cette préparation à l'extrémité d'une tranche d'aubergine parfaitement froide puis la rouler sur elle-même
Dresser deux rouleaux par assiette et décorer de réduction balsamique
Servir bien frais
Remarques
On peut remplacer la réduction balsamique par une vinaigrette au vinaigre balsamique
(la réduction de vinaigre balsamique se fait simplement en chauffant le vinaigre balsamique à la casserole en doublant la quantité souhaitée jusqu'à ce que celui ci réduise et devienne sirupeux)
Couper les rouleaux en deux pour servir à l'apéro... |
selon 
