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| Dessert - France - Facile - Economique |
| Préparation 40 min - Cuisson 15 min - Repos 3 h |
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Ingrédients :
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5 oeufs
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200 g de chocolat noir
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2,5 dl de lait
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100 g de sucre en poudre
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38 g de farine
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12 g de cacao en poudre non sucré
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2 dl de crème liquide
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6 g de gélatine
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 Préchauffer le four à 220 degrés.
La génoise: Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter 2 jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tamiser la farine avec le cacao, puis incorporer au mélange jaunes / sucre.
Battre les blancs en neige ferme, puis incorporer un tiers à la préparation précédente. Ajouter le reste des blancs en 2 fois.
Verser dans un moule à charnières ou un cercle à pâtisserie de 25 cm de diamètre. Enfourner 10 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir.
Le bavarois: Porter le lait à ébullition.
Pendant ce temps fouetter les 3 jaunes d'oeufs restant avec le reste de sucre pour les blanchir. Verser le lait bouillant sur les jaunes en fouettant et remettre le mélange dans la casserole.
Faire cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois et sans laisser bouillir. Dès que la sauce nappe la spatule, retirer du feu.
Pendant ce temps faire fondre le chocolat à feu doux. Placer un récipient et la crème liquide au congélateur afin qu'ils soient très froids.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. L'égoutter et l'incorporer dans la sauce chaude. Mélanger et laisser refroidir.
Incorporer le chocolat fondu. Mélanger
Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer dans la préparation.
Verser sur la génoise refroidie. Placer au réfrigérateur 3 heures.
Démouler le bavarois sur un plat et décorez à votre goût. (noix de coco râpée sur la photographie par exemple).
Remarque
En plaçant le récipient et la crème liquide au congélateur, il est bien plus facile d'obtenir une Chantilly. Il vous faudra utiliser de la crème liquide entière (avec de la crème allégée pas de Chantilly!) |
