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Entrée - France - Facile - Coût moyen |
Préparation 10 min - Cuisson 45 min |
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Ingrédients :
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12 noix de Saint-Jacques
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1 chou fleur
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5 dl de crème liquide
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jus de citron
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40 g de beurre
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sel
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poivre du moulin
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Couper le pied du chou-fleur, ne garder que les petits bouquets, les rincer et les éponger. Les mettre dans une cocotte avec la crème, du sel et du poivre.
Couvrir et faire cuire 40min. en remuant souvent. En fin de cuisson, ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Mixer ensuite très finement puis réserver ce velouté au chaud.
Saler les St Jacques.
Faire chauffer du beurre dans une poële et y faire saisir les St Jacques à feu vif 1min de chaque côté.
Verser le velouté dans 4 bols et disposer 3 noix de St Jacques dans chacun. Servir aussitôt. |