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Suprêmes de poulet Pojarski par Chloé

Plat - Roumanie - Facile - Economique
Préparation 25 min - Cuisson 10 min - Repos 1 h 45 min
 
Ingrédients :
• 6 blancs de poulet
• 300 g de pain de mie sans croute
• 4 dl de crème liquide
• 3 oeufs
• 200 g de farine
• 200 g de chapelure
• 2 cuillères à soupe de lait
• 120 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de paprika en poudre
• 1 botte de persil plat
• 2 cuillères à soupe de fond de volaille en poudre
• 1/2 citron

Détailler le pain de mie en dés. Les mettre à tremper 30min. dans un saladier avec la crème. Les égoutter dans une passoire sans les presser.

Hacher les blancs de poulet. Ajouter le pain trempé, 100g de beurre ramolli et le paprika. Saler, poivrer et bien, très bien mélanger. Mettez au frais 15min.

Diviser ensuite la farce en 6 parts égales et les façonner en forme de blanc de poulet. Laisser 1h au congélateur.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec le lait dans une assiette creuse, saler et poivrer. Mettre la farine dans une autre assiette et la chapelure dans une troisième.

Rouler les blancs de poulet façonnés dans la farine, puis les tremper dans l'oeuf et enfin dans la chapelure. Reserver au frais.

Préparation du coulis: Effeuiller le persil. Le plonger 5sec. dans l'eau bouillante, l'essorer puis le hacher. Mettre le persil dans une petite casserole avec le fond de volaille, 1 cuillere à soupe d'huile d'olivre et le jus du demi citron. Foutter et laisser sur feu très doux.

Dans une poële faire dorer les pojarski avec l'huile et le reste de beurre. Dresser en entourant de coulis de persil. Servir aussitôt.

Remarque
On dirait des nuggets mais franchement rien à voir: ce sont des POJARSKI !!!


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