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Terrine de porc à la tomate par Julie

Entrée/Viande - France - Trés facile - Economique
Préparation 20 min - Cuisson 1 h - Repos 3 h
 
Ingrédients :
• 800 g d'échines de porc
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 4 dl de bouillon de légumes
• 4 cuillères à soupe d'olives vertes
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 dl de coulis de tomates
• 3 cuillères à soupe d'origan
• 1 cuillère à soupe de basilic
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 2 oeufs
• 50 g de chapelure
sel
poivre du moulin

Découper le porc en petits morceaux et le hacher. Réserver au frais.

Peler et hacher l'ail et les oignons les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les olives dénoyautées et hachées grossièrement. Laisser cuire 5 minutes environ à feu doux.

Ajouter le concentré et le coulis de tomates, l'origan et le basilic. Mélanger. Ajouter le bouillon et laisser réduire à feu moyen 15 minutes.

Préchauffer le four à 190 degrés.

Dans une jatte, mélanger le porc haché, les oeufs, les câpres et la chapelure. Ajouter le mélange à la tomate. Mélanger bien, saler et poivrer.

Verser la préparation dans une terrine, enfourner 40 minutes.

Laisser refroidir. Se déguste froid avec du pain.


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