 Préchauffer le four à 190 degrés.
Dans une jatte, mélanger les amandes et le sucre, faire un puits.
Ajouter les oeufs entiers, remuer à la cuillère en bois.
Ajouter le beurre mou, et travailler la pâte en pommade.
Concasser les noisettes.
Etaler une pâte sur une plaque anti-adhésive, étaler la préparation, en épargnant les bords. Ajouter une fève, la compote de pomme et la poire coupée en lamelles et les noisettes.
Appliquer le blanc d'oeuf au pinceau sur les bords (il sert à coller les pâtes entre elles).
Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée. A l'aide d'un couteau strier la pâte afin de la décorer.
Dorer au jaune d'oeuf (allongé d'un filet d'eau si besoin).
Enfourner 15 minutes. Recouvrir de papier sulfurisé. Enfourner de nouveau 15 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner du sirop élaboré avec le sucre glace et l'eau.
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