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Bûche aux marrons par Julie

Dessert - France - Facile - Economique
Préparation 30 min - Cuisson 10 min - Repos 4 h
 
Ingrédients :
• 250 g de crème de marrons
• 2,5 dl de crème liquide
• 200 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 130 g de farine
• 2 dl d'eau
• 3 cuillères à soupe de rhum
• 6 marrons glacés
cacao en poudre non sucré

Placer un saladier et la crème liqude au congélateur afin qu'ils soient très froids.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver.

Dans une jatte, battre les jaunes avec 125 grammes de sucre ajouter la farine, remuer à l'aide d'un fouet. Battre les blancs en neige très fermes et les ajouter au mélange à l'aide d'une spatule.

Beurrer une plaque allant au four, étaler le mélange à l'aide de la spatule, enfourner 10 minutes.

Monter la crème liquide (très froide) dans le saladier (également très froid) en Chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter délicatement la crème de marrons. Réserver.

Préparer un sirop en portant à ébulliion l'eau et le reste de sucre. Ajouter le rhum hors du feu.

Démouler le biscuit en le déposant sur du papier sulfurisé. Verser le sirop tiède (la bûche sera plus facile à rouler).

Etaler la mousse aux marrons sur le biscuit, concasser la moitié des marrons glacés et les répartir sur la mousse. Réserver un peu de mousse pour le décor.

Rouler la bûche en disposant le grand côté du rectangle devant vous. Emballer la bûche de film étirable. Placer au réfrigérateur au moins 4 heures.

Au moment de servir, étaler le reste de mousse sur la bûche, strier à l'aide d'une fourchette, saupoudrer de cacao en poudre, découper les deux extrémités de la bûche, déposer les marrons glacés restants.

Remarque
Pour information, j'ai du couper ma bûche en deux pour la photographier (n'ayant pas de plat assez long) en vrai elle est bien plus grande (et pour 8 personnes!)


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