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| Dessert - France - Difficile - Coût moyen |
| Préparation 40 min - Cuisson 15 min - Repos 1 h |
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Ingrédients :
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3 blancs d'oeuf
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2 oeufs
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200 g de sucre glace
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120 g de poudre d'amandes
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3 cuillères à café de café soluble
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100 g de crème fraiche
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100 g de sucre en poudre
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 Pour la partie biscuitée:
Mélanger la poudre d'amande avec 30g de sucre.
Monter les blancs en neige très ferme ; quand ils prennent, verser 1 c. à soupe de sucre glace, puis doucement le reste.
Ajouter le café, puis la poudre d'amande sucrée an mélengeant avec uns spatule.
Couvrir une plaque de papier sulfurisé. Déposer des petits tas de pâte de même taille sur la plaque et laisser reposer une heure voire une nuit.
Préchauffer le four à 150° (th. 4) mettre les macarons au four 15 min. environ.
Pour la ganache:
Faire chauffer la crème avec les 70g de sucre et le café en poudre restants. Retirer avant ébullation.
Ajouter les jaunes d'oeufs en mélangeant et laisser refroidir.
La finition:
Assembler les macarons avec de la ganache et conserver au frais.
Remarque
On obtient une trentaine de macarons avec cette quantité d'ingrédients. |
