Photo n°1  
Boeuf carottes au cumin par Chloé

Plat/Viande - France - Facile - Coût moyen
Préparation 20 min - Cuisson 2 h 40 min
 
Ingrédients :
• 1,5 kg de tranche de boeuf
• 400 g de couennes de lard
• 1 kg de carottes
• 150 g d'oignons grelots
• 1,5 dl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 1 bouquet garni
• 1 bouquet de persil plat
• 50 g de saindoux

Piquer la viande de lard et rouler les couennes en deux petits paquets puis les ficeler.

Dans un grande cocotte faire chauffer le saindoux et mettre la viande à dorer sur toutes ses faces pendant 10 minutes puis la mouiller avec le vin blanc et suffisamment d'eau pour juste la couvrir.

Ajouter les couennes, le bouquet garni, assaisonner de sel et de poivre, couvrir et faire cuire à petits frémissements pendant 1H30.

Peler les oignons et les carottes, les couper en grosses rondelles et les ajouter dans la cocotte.

Poudrer de cumin et laisser cuire encore 1H.

Avant de servir dégraisser le jus de cuisson, hacher et saupoudrer le persil.


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