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Courgettes à la mode du Pays d'Aubagne par Delph

Apéro/Entrée/Légumes - France (Provence) - Facile - Economique
Préparation 15 min - Cuisson 5 min - Repos 12 h
 
Ingrédients :
• 5 petites courgettes
• 5 oeufs durs
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1 gousse d'ail
• 1 poignée de persil
• 1 poignée de ciboulette
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 poignée de basilic

Laver et éplucher les courgettes.

Les faire cuire 5 minutes à la vapeur (cocotte minute) de façon à ce qu'elles restent croquantes. Les laisser égoutter et les mettre au réfrigérateur 12h.

Ecraser les oeufs durs à la fourchette (ou les mixer).

Les mélanger avec: la moutarde, 3 Cs d'huile d'olive, l'ail émincé, le persil, et la ciboulette.

Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur. Les disposer dans un plat côte à côte. Saler et poivrer.

Les recouvrir du mélange (4) de façon uniforme. Mettre au réfrigérateur.

Sortir juste avant de déguster. Ajouter le reste de l'huile d'olive et le basilic avant de servir.

Remarque
Ce plat, qui peut être servi accompagné de petites olives noires, accompagnera facilement les BBQ d'été.


8/10 selon Julie le 11/05/2008

Frais, tendre et croquant à la fois, voici une recette à mettre au menu de vos repas d'été!

8/10 selon Julie le 11/05/2008

Frais, tendre et croquant à la fois, voici une recette à mettre au menu de vos repas d'été!

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