 Préchauffer le four à 190 degrés.
Faire cuire une dizaine de minutes les épinards dans une casserole. Les égoutter, saler et poivrer. Ajouter la crème fraîche, réserver.
Préparer la béchamel en faisant fondre à feu doux le beurre, ajouter la farine, délayer au fouet avec le lait. Cuire à feu fort sans cesser de remuer. Ajouter la noix de muscade, saler et poivrer. Réserver.
Poêler le saumon quelques minutes (il doit rester rose au milieu). Emietter le saumon dans un bol, ajouter l'aneth, réserver.
Verser une couche de béchamel dans le fond d'un plat allant au four. Déposer la moitié des feuilles de lasagne, recouvrir avec la moitié des épinards, la moitié de la béchamel, ajouter la moitié du saumon.
Emietter la moitié de la bûche de chèvre. Recouvrir avec le reste des feuilles de lasagne, le reste d'épinards, de béchamel, de saumon et enfin le reste de fromage de chèvre.
Enfourner 30 minutes.
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