Photo n°1  
Risotto aux cèpes par Julie

Plat/Riz-Pâtes - Italie - Trés facile - Coût moyen
Préparation 25 min - Cuisson 50 min
 
Ingrédients :
• 200 g de riz rond
• 300 g de cèpes
• 2 gousses d'ail
• 8 cl de vin blanc
• 1 l de bouillon de légumes
• 50 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse
huile d'olive
poivre du moulin

Préparer le bouillon et le maintenir au chaud.

Peler et écraser l'ail, le faire revenir dans l'huile d'olive à feu très doux. L'ail doit parfumer l'huile. Ajouter les cèpes lavés et émincés. Laisser cuire 10 minutes en remuant.

Ajouter le riz, remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter le vin blanc, laisser réduire à feu doux.

Ajouter louche par louche le bouillon. Il faut attendre que le contenu de la louche précédente soit absorbé avant de rajouter du bouillon.

Remuer souvent et couvrir. Cette opération dure entre 30 et 40 minutes.

Ajouter la crème et le parmesan. Poivrer.

Remarque
La crême peut être remplacée par du mascarpone.


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