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Chou farci par Julie

Plat/Légumes - France - Facile - Economique
Préparation 30 min - Cuisson 30 min
 
Ingrédients :
• 8 feuilles de choux frisé
• 250 g de champignons de Paris
• 100 g de chair à saucisse
• 100 g de blancs de poulet
• 8 tranches de lard
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe de persil
• 20 g de beurre
sel
poivre du moulin

Laver les champignons, les découper puis les mixer avec les échalotes pelées et émincées.

Dans une poêle, faire revenir les champignons avec le beurre. Les champignons sont prêts quand leur eau s'est évaporée. Réserver.

Dans la même poêle faire revenir le blanc de poulet. Le couper en petits morceaux, puis le mixer. Réserver.

Faire revenir enfin, toujours dans la même poêle, la chair à saucisse. Mélanger le poulet, les champignons et la chair à saucisse afin d'obtenir la farce. ajouter le persil, saler et poivrer.

Porter un grand volume d'eau salée à ébullition. Y plonger les feuilles de chou (lavées) 2 minutes, puis les sécher grossièrement.

Former 4 boules avec la farce. Emballer chaque boule avec deux feuilles de chou, puis deux tranches de lard.

Maintenir le tout avec de la ficelle.

Faire dorer les choux farcis à la poêle sur toutes leurs faces, à feu moyen, pendant une vingtaine de minutes.


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