Photo n°1  
Photo n°2  
Tiramisu aubergine courgette par Julie

Entrée/Plat/Légumes - France - Trés facile - Economique
Préparation 30 min - Cuisson 30 min - Repos 2 h
 
Ingrédients :
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 3 cuillères à soupe de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de thym
• 2 cuillères à soupe de basilic
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 tranches de pain
• 3 cuillères à soupe de pignons de pin
• 1 gousse d'ail
vinaigrette
sel
poivre du moulin

Laver l'aubergine, la couper en deux dans le sens de la longueur. Strier la chair, arroser avec la moitié d'huile d'olive ainsi que la moitié du thym.

Placer l'aubergine (côté chair vers le haut) dans le four, laisser cuire 30 minutes à 200 degrés.

Pendant ce temps, peler la courgette, la couper en petits morceaux. Faire revenir à la poêle avec le reste d'huile d'olive et le basilic. Laisser cuire jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.

Sortir l'aubergine du four, laisser refroidir. Récupérer la chair de l'aubergine en la raclant à l'aide d'un couteau. Mixer la chair avec un tiers du mascarpone. Saler, poivrer et réserver.

Une fois la courgette dorée, la mixer avec le reste de mascarpone et le reste de thym. Saler, poivrer et réserver.

Faire griller les tranches de pain, les frotter avec la gousse d'ail pelée. Imbiber ensuite les tranches de pain de vinaigrette.

Faire griller les pignons dans une poêle anti-adhésive.

Dresser le tiramisu dans des verrines. Commencer par le mélange à la courgette, ajouter le pain coupé en morceaux, les pignons puis le mélange à l'aubergine. Décorer avec quelques pignons pour finir.

Placer deux heures au frais.

Remarque
Pour la vinaigrette j'ai opté pour du vinaigre balsamique et de l'huie d'olive coupée d'un peu d'eau (1/4 vinaigre + 1/4 d'eau + 1/2 huile d'olive).


btn_modifier.gif