Placer les blancs de poulet dans un saladier, ajouter les échalotes émincées, le jus de citron, l'origan, la moitié de menthe. Saler et poivrer. Recouvrir d'huile d'olive.
Placer cette marinade au moins 2 heures au frais.
Faire revenir la viande à la poêle en éliminant le surplus d'huile mais en gardant les échalotes. Hacher ensuite la viande, puis la faire revenir de nouveau quelques minutes à la poêle. Réserver.
Préparer une sauce blanche en mélangeant la crème fraîche et le reste de menthe. Saler et poivrer.
Découper la tomate en petits morceaux.
Faire chauffer quelques instants les pains au four.
Ouvrir les pains et les garnir avec la sauce, la viande la salade et la tomate.
La marinade est excellente et peut même convenir à des escalopes simplettes, juste poelées.
Pour un kebab, c'est plutôt frais et presque léger.
Attention à ne pas prévoir ce plat pour trop de personnes car il faut dresser les assiettes juste au dernier moment et ça demande un petit peu de coordination entre les frites, la viande, la sauce et les crudités.
Placer les blancs de poulet dans un saladier, ajouter les échalotes émincées, le jus de citron, l'origan, la moitié de menthe. Saler et poivrer. Recouvrir d'huile d'olive. 
Placer cette marinade au moins 2 heures au frais.
Faire revenir la viande à la poêle en éliminant le surplus d'huile mais en gardant les échalotes. Hacher ensuite la viande, puis la faire revenir de nouveau quelques minutes à la poêle. Réserver.
Préparer une sauce blanche en mélangeant la crème fraîche et le reste de menthe. Saler et poivrer.
Découper la tomate en petits morceaux.
Faire chauffer quelques instants les pains au four.
Ouvrir les pains et les garnir avec la sauce, la viande la salade et la tomate.
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