Photo n°1  
Cake des îles par Virginie

Dessert - France (Antilles) - Trés facile - Economique
Préparation 10 min - Cuisson 40 min
 
Ingrédients :
• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 100 g de cassonade
• 150 g de beurre
• 60 g de noix de coco râpée
• 1 sachet de levure
• 1 mangue
• 1 boîte de litchis
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 1 dl de lait de coco

Préparez la pâte à cake en mélangeant la farine, le sucre et la levure. Ajoutez les oeufs, le lait de coco, le rhum et le beurre bien ramolli (voir fondu).

Ajoutez la mangue en morceaux, les litchies coupés en 2 et la coco râpée.

Faites cuire 40 minutes à 200° (à mi-cuisson, on peut parsemer le cake de coco râpée)

Remarques
Simplissime et déclinable à l'infini (ananas, dattes, raison secs, banane, vanille, malibu...)
A servir avec une boule de glace coco ou une crème anglaise vanillée.


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