Photo n°1  
Photo n°2  
Photo n°3  
Tropézienne par Dadou

Dessert - France (Provence) - Facile - Coût moyen
Préparation 20 min - Cuisson 25 min - Repos 1 h 30 min
 
Ingrédients :
• 3 cuillères à soupe d'eau
• 1 oeuf
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre extra fin
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de lait en poudre
• 250 g de farine
• 4,6 g de levure type "Briochin"
• 2 jaunes d'oeufs
• 4 cuillères à soupe de sucre vanillé
• 1,25 dl de lait
• 40 g de farine fluide

Préparation à la machine à pain:
Disposer dans le bac, dans l'ordre: l'eau, l'oeuf battu en omelette, le beurre ramolli, le sucre, le sel, le lait en poudre, la farine et la levure de boulanger en poudre.
Mettre à pétrir 30 minutes, puis à lever 60 minutes.
Préparation à la main:
Mélanger d'abord tous les ingrédients en poudre (farine, sucre, sel), rajouter la levure de boulanger déshydratée, puis l'eau, l'oeuf et le beurre.
Pétrir la pâte jusquà ce qu'elle ne colle plus.
Mettre à lever deux heures dans un endroit chaud.

Après levée, repétrir la pâte 3 minutes, et en garnir un moule à tarte beurré.
Laisser lever encore 30 minutes.

Enfourner à 170 ° pendant 25 minutes.

Pendant la levée de la pâte, préparer la crème:
Porter le lait à ébullition, réserver.
Fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
Ajouter la farine, puis verser progressivement le lait chaud.
Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir 5 minutes sans cesser de tourner.
Laisser refroidir une heure au réfrigérateur.

Couper transversalement la brioche refroidie en deux et garnir ledisque inférieur avec la crème.
Recouvrir de l'autre moitié ; saupoudrer de sucre glace ou en grains.

Remarque
On peut hacher une poignée de noisettes et les mélanger à la crème.


btn_modifier.gif