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Choux à la crème et griottes par Awo

Dessert - France - Facile - Economique
Préparation 15 min - Cuisson 30 min - Repos 30 min
 
Ingrédients :
• 2,5 dl d'eau
• 70 g de beurre
• 125 g de farine
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• 4 cuillères à soupe de griottes en bocal
• 1/2 verre de guignolet (alcool de cerise)
• 2,5 dl de crème liquide
• 3 cuillères à soupe de sucre glace
• 100 g de chocolat noir

Mettre la crème liquide au congélateur

Préchauffer le four à 200°

Dans un bol, mettre les griottes à macérer avec le guignolet

Préparer la pâte à choux en portant à ébullition 1/4 de litre d'eau avec le beurre coupé en morceaux et la pincée de sel

Hors du feu jeter la farine en une seule fois, mélanger énergiquement

Remettre sur feu doux sans cesser de remuer pour "sécher" la pâte: environ 2 minutes

Hors du feu ajouter les oeufs un à un: bien mélanger

Sur une plaque antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé, former à la douille ou à la cuiller des boules de pâte suffisement espacées

Enfourner 30 minutes environ

Laisser refroidir 30 minutes

Préparer la chantilly en fouettant la crème liquide très froide: lorsque celle-ci commence à "tenir", la serrer avec le sucre glace

Faire fondre le chocolat

Quand les choux sont refroidis, les garnir de chantilly, puis dresser les assiettes avec les choux, les griottes et le chocolat fondu


8/10 selon Julie le 25/11/2006

J'ai remplacé les griottes par des fruits rouges (le mélange de chez Picard). J'ai supprimé l'alcool et le nappage au chocolat. C'est excellent et léger...

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