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| Entrée/Plat/Légumes - France - Trés facile - Economique |
| Préparation 10 min - Cuisson 30 min |
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Ingrédients :
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3 endives
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2 pommes de terre
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2 dl de crème liquide
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250 g de lardons
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1 Saint Agur
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sel
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poivre du moulin
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 Mettre à chauffer 1, 5 litre d'eau dans une grande casserole
Eplucher les pommes de terre, les endives, les couper en rondelles et les passer sous l'eau
Les mettre à cuire dans l'eau bouillante pendant 30 minutes environ (les pommes de terres doivent être fondantes)
Faire dorer les lardons dans une poêle
Sortir les légumes avec une écumoire et ne garder que 750 ml de bouillon: mixer le tout ensemble jusqu'à l'obtention du velouté
Ajouter la crème liquide, le sel, le poivre
Verser le velouté pour chaque convive dans un bol ou assiette creuse, déposer une quenelle de saint Agur (façonnée à l'aide de deux cuillers à soupe) et les lardons: servir sans attendre accompagné de pain grillé
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