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Brochettes de Saint-Jacques par Julie

Plat/Poisson - France - Trés facile - Coût élevé
Préparation 15 min - Cuisson 10 min
 
Ingrédients :
• 12 noix de Saint-Jacques
• 6 tranches de viande des Grisons
• 1 branche de thym
• 1 filet d'huile d'olive
• 2 échalotes
• 6 tranches de gouda
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1,5 dl de vin blanc
• 2 dl de crème liquide
sel
poivre du moulin

Nettoyer les noix de Saint-Jacques, les saupoudrer de thym, saler et poivrer, laisser mariner dans l'huile d'olive.

Couper les tranches de gouda en 2.

Couper les tranches de viande de Grison en deux et rouler chaque noix de Saint-Jacques (séparée du corail) dans le gouda puis legrison.

Enfiler sur une pique à brochette: une noix de Saint-Jacques intercalée avec les coraux. Saler légèrement et poivrer.

Dans une casserole faire revenir l'échalote hachée dans un peu de beurre. Quand les échalotes sont colorées ajouter le vin blanc et laisser réduire un peu.

Ajouter la moutarde, la crème, saler et poivrer et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser réduire à feu doux.

Badigeonner les brochettes d'huile de marinade.

Disposer les brochettes dans un plat allant au four et enfourner 5 minutes position grill. Retourner à mi cuisson.

Remarque
Servir avec du riz ou encore avec des épinards au beurre.


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