 Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre. Déposer le saladier sur une casserole remplie d'eau frémissante, à l'aide d'un batteur électrique faire blanchir le mélange jusqu'à ce qu'il soit onctueux et double de volume.
Dans une jatte, tamiser la farine et la poudre d'amandes.
Retirer le mélange oeufs/sucre de son bain-marie, incorporer délicatement le mélange farine/amandes à la spatule.
Ajouter le beurre fondu et le sel.
Beurrer et fariner un moule d'environ 20 cm de diamètre, y verser délicatement la préparation.
Enfourner 20 minutes. Attendre que la génoise refroidisse avant de la démouler.
Dans un récipient, écraser les framboises, puis les mélanger à la confiture.
Placer sur une feuille de papier sulfurisé la génoise refroidie. La découper en deux, puis la garnir du mélange aux framboises, replacer la partie supérieure de la génoise.
Dans une casserole mélanger le beurre salé et le chocolat, les faire fondre afin de réaliser le glaçage, que l'on étalera à la spatule sur le pim's géant.
Placer au moins 1 heure au frais, afin que le glaçage au chocolat soit croquant.
Disposer sur un plat.
Remarque
Bien entendu on peut remplacer la framboise par une confiture ou une marmelade d'oranges.... |
