 Préchauffez le four (200°) et beurrez 4 ramequins.
Préparez la pâte à clafoutis en mélangeant les oeufs, la crème, la farine, le sel et le poivre.
Faire revenir 5 minutes, dans du beurre, les champignons émincés, les escargots, l'ail et le persil ciselé (mettre 4 fleurettes de côté).
Répartissez cette poêlée dans les ramequins, puis, versez la pâte dessus.
Coupez les tomates séchées en 4 et posez les lamelles sur la pâte de façon à former une croix. Placez une fleurette de persil au centre.
Enfournez 20 minutes et servir en entrée, accompagné d'une salade verte, ou en plat avec une ratatouille par exemple.
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