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Gnocchis par Julie

Plat/Riz-Pâtes - Italie - Trés facile - Economique
Préparation 20 min - Cuisson 20 min
 
Ingrédients :
• 500 g de pommes de terre
• 100 g de farine
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de noix de muscade en poudre
sel
poivre

Cuire les pommes de terre non pelées dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Les égoutter, les laisser tièdir (mais pas trop) puis les peler et les écraser en purée.

Ajouter le jaune d'oeuf battu et la muscade, saler et poivrer.

Incorporer peu à peu la farine en remuant. La pâte doit être lisse et un peu collante.

Disposer de la farine sur un plan de travail, se fariner les mains afin de façonner des boudins d'environ 1 cm d'épaisseur.

Couper les boudins en trançons de 2 cm, les rouler entre les doigts pour leur donner une forme ovale et les strier avec une fourchette.

Déposer les gnocchis sur du papier sulfurisé en attendant la cuisson (on ne peut les entasser dans un plat, ils colleraient les uns aux autres. . . ).

Jeter les gnocchis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Remarque
On peut remplacer 50 grammes de farine par 50 grammes de parmesan, ajouter une cuillère à soupe de pistou, faire gratiner les gnocchis au four...


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