Photo n°1  
Petits flans au roquefort par Dadou

Entrée - France - Facile - Coût moyen
Préparation 15 min - Cuisson 35 min
 
Ingrédients :
• 75 g de roquefort
• 2,5 dl de lait
• 2 oeufs
• 10 noisettes
• 4 cuillères à café de ciboulette
• 1 cuillère à café de vinaigre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Faire bouillir le lait avec un peu de poivre (pas de sel) (voir remarque)
Verser le lait bouillant sur les oeufs préalablement battus et bien mélanger au fouet.
Ecraser le roquefort à la fourchette, le verser dans la préparation et bien mélanger le tout au mixer.

Beurrer les ramequins et y verser la préparation.
Déposer les ramequins dans un plat allant au four et rempli aux 2/3 d'eau.
Enfourner ce bain -marie 35 minutes à 180 °.

Pendant ce temps, préparer la vinaigrette et y rajouter la ciboulette hachée et les noisettes grossièrement concassées au mixer.

Démouler les petits flans après cuisson (en faisant le tour avec la pointe d'un couteau).
Servir tiède avec la salade et la vinaigrette.

Remarques
Le roquefort peut être remplacé par du fromage St Agur, moins fort ou tout autre fromage bleu.
Selon que le fromage est plus ou moins salé, on salera ou pas le lait.


8/10 selon Virginie le 13/10/2006

J'ai testé cette recette avec quelques variantes: des noix à la place des noisettes et j'ai mis les noix concassées dans le flan (non dans la vinaigrette).
Ca ajoute au flan un petit côté croquant.
Pour le fromage, le bleu d'Auvergne convient aussi.
.

btn_modifier.gif