Photo n°1  
Aubergines au St Agur en tartelettes par Dadou

Entrée/Légumes - France - Facile - Coût moyen
Préparation 5 min - Cuisson 1 h
 
Ingrédients :
• 300 g d'aubergines
• 50 g de Saint Agur
• 2 cuillères à soupe de cerneaux de noix
• 70 g de concentré de tomate
• 1 gousse d'ail
• 1 verre d'eau
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 350 g de Pâte brisée Réalisation

Couper l'aubergine, sans l'éplucher, en fines tranches.

Dans un mortier (ou pourquoi pas un mixer) écraser, en mélangeant, l'ail, le St Agur et la petite boite de concentré de tomates afin d'obtenir une pommade. Rajouter les cerneaux de noix concassés. Saler et poivrer.

Dans une poêle anti adhésive, verser l'huile et y mettre à dorer 5 minutes les rondelles d'aubergines, puis rajouter la pommade au St Agur et concentré de tomates, etc. . Rajouter un verre d'eau et laisser mijoter 25 minutes en surveillant pour rajouter un peu d'eau si nécessaire. (mais pas trop, la préparation doit rester épaisse)

Foncer 6 moules à tartelettes avec la pâte brisée et les remplir de la préparation aux aubergines.
Les saupoudrer d'un peu de parmesan râpé.
Mettre au four à 200° 25 minutes environ.

Remarques
Ces tartelettes au goût surprenant sont délicieuses servies tièdes ou froides.
Pour une saveur plus corsée, les amateurs remplaceront le St Agur par du Roquefort.


9/10 selon Alain le 06/09/2006

Trop bonnes ces tartelettes !

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