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Cake de polenta et tomates à la provençale par Dadou

Plat/Légumes - France (Provence) - Trés facile - Economique
Préparation 5 min - Cuisson 1 h
 
Ingrédients :
• 250 g de polenta
• 1 l d'eau
• 40 g d'emmental râpé
• 8 tomates
• 2 gousses d'ail
• 3 branches de persil
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel

Saler et faire bouillir un litre d'eau.
Verser lentement la semoule de maïs en remuant, sur feu pas trop fort, jusqu'à épaississement.
Retirer du feu après 2 minutes et rajouter le fromage râpé.
Verser aussitôt dans un moule à cake huilé et laisser prendre forme le temps de la cuisson des tomates.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y déposer les tomates coupées en deux (partie vive sur la poêle). Couvrir et laisser cuire un quart d'heure environ.
Puis, retourner avec soin les tomates et les parsemer d'ail et de persil hachés finement. Saler.
Laisser cuire 40 minutes encore ou plus si l 'on veut (c'est encore meilleur)

Démouler le cake de polenta (réchauffé si besoin au micro ondes) sur le plat de service et accompagner des tomates à la provençale et de leur jus de cuisson.

Remarques
Pour une polenta plus moelleuse encore, la faire cuire dans un mélange eau et lait.
Bien surveiller la cuisson des tomates pour qu'il reste un peu de jus ! Au besoin rajouter, petit à petit, très peu d'eau à la fois en cours de cuisson.
La cuisson des tomates peut aussi se faire au four.


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