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Crème brûlée par Julie

Dessert - France - Trés facile - Coût moyen
Préparation 10 min - Cuisson 1 h 15 min - Repos 1 h
 
Ingrédients :
• 8 jaunes d'oeufs
• 6 dl de crème liquide
• 80 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 110 degrés.

Mélanger les jaunes et le sucre au fouet.

Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu doux avec la gousse de vanille fendue en deux.

Dès les premiers frémissements, retirer la crème du feu et la verser sur le mélange oeufs/sucre.

Mélanger énergiquement. Répartir le tout dans 6 plats à crème brûlée.

Placer les 6 petits plats dans un grand plat allant au four.

Faire cuire 1h15 au bain-marie (en versant de l'eau à mi hauteur dans le grand plat).

Sortir les crèmes et les laisser refroidir avant de les placer 1h au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrer d'un peu de sucre et caraméliser au brûleur.

Replacer 10 minutes au frais.

Remarque
A défaut de brûleur ou de chalumeau de cuisine, on peut placer de nouveau les crèmes dans un grand plat rempli d'eau très froide, et mettre 3 minutes au four position grill.


10/10 selon Awo le 03/09/2006

Je n'attends qu'une chose: pouvoir les gouter. ...

10/10 selon Virginie le 03/09/2006

Ce crèmes sont terribles et toujours trop vite mangées.
Pour les caraméliser, j'utilise un fer spécial crème brûlée en fonte que je chauffe sur ma gazinière.

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