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Timbale de concombre par Awo

Entrée/Légumes - France - Facile - Economique
Préparation 20 min - Repos 3 h
 
Ingrédients :
• 1 concombre
• 8 cuillères à soupe de fromage blanc
• 3 cuillères à soupe de crème épaisse
• 5 feuilles de gélatine
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de coriandre
• 1/2 citron
• 1/2 cuillère à café de poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe de fleur de sel
• 2,5 dl d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile de noisette

Laver le concombre, en couper et réserver un tiers

Recouvrir la gélatine d'eau froide dans une assiette creuse

éplucher et râper les 2/3 du concombre restant

Le mettre à dégorger avec la fleur de sel dans une passoire pendant 10 minutes puis sécher soigneusement avec du papier absorbant

Laver la coriandre et la ciseler, presser l'ail

égoutter la gélatine et la mettre à dissoudre dans une casserole avec 25 cl d'eau à feu doux, puis ôter du feu.

Dans une jatte mêler le fromage blanc, la crème fraîche, le concombre râpé, le jus du demi citron, la gélatine fondue, l'ail, la coriandre, le sel et le poivre

Rectifier l'assaisonnement si besoin

Couper en rondelles très fines le tiers du concombre restant en laissant la peau

Huiler les moules au pinceau puis tapisser chaque moule avec les rondelles de concombre

Remplir chaque moule avec la préparation au fromage blanc

Réserver au frais minimum 3h

Démouler et servir très frais

Remarque
On peut relever le goût de la préparation avec du piment d'espelette et pourquoi pas, y ajouter un oignon finement haché, ou des pignons de pins ou encore des olives noires émincées...


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