Eplucher les pommes, les couper en deux et retirer le coeur avec les pépins.
Mettre dans un moule de 22 cm de diamètre environ le beurre et le sucre, y déposer droites et bien serrées les demi pommes.
Poser le moule ainsi garni sur une plaque (ou un brûleur) et faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit transformé en caramel blond.
Etaler la pâte brisée à 2 mm d'épaisseur et la placer sur le moule pour recouvrir les pommes. Mettre au four à 200 ° pendant 25 minutes.
Après cuisson, laisser reposer 10 minutes et démouler en retournant sur le plat de présentation. Les pommes, alors, sont apparentes et toutes blondes.
Remarque
On peut faire un caramel plus ou moins foncé ; ici, en l'occurence, les pommes sont des reinettes (la meilleure pomme à cuire) et il ne fallait pas en dénaturer le goût avec un caramel trop fort.
Excellent! On peut même faire un caramel au beurre salé (en faisant fondre 150 grammes de sucre avec 80 grammes de beurre salé à feu moyen pendant une dizaine de minutes), c'est calorique mais tellement bon...
Eplucher les pommes, les couper en deux et retirer le coeur avec les pépins. 
Mettre dans un moule de 22 cm de diamètre environ le beurre et le sucre, y déposer droites et bien serrées les demi pommes.
Poser le moule ainsi garni sur une plaque (ou un brûleur) et faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit transformé en caramel blond.
Etaler la 
Après cuisson, laisser reposer 10 minutes et démouler en retournant sur le plat de présentation.
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