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| Dessert - France - Difficile - Coût moyen |
| Préparation 20 min - Cuisson 12 min - Repos 30 min |
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Ingrédients :
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2 blancs d'oeuf
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150 g de sucre glace
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100 g d'amandes en poudre
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1 cuillère à soupe de sucre en poudre
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3 gouttes de jus de citron
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6 gouttes de colorant jaune
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2 dl de Fourrage au citron 
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 Tamiser le sucre glace et les amandes en poudre. Bien les mélanger. Réserver.
Dans une jatte, battre les blancs d'oeufs avec le colorant. Ajouter le sucre en poudre quand les blancs (colorés) commencent à être fermes.
Fouetter jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.
Ajouter aux bancs d'oeufs le mélange amande/sucre glace. Le mélange doit être brillant et un peu "coulant". Il faut pas mal travailler la pâte afin d'obtenir ce résultat.
A l'aide d'une poche à douille, disposer sur une plaque allant au four des petits tas de la grosseur désirée.
Taper la plaque sur le plan de travail, afin de rendre les tas bien lisses.
Laisser reposer au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 160 degrés.
Enfourner 12 minutes.
Sortir les macarons du four et les laisser refroidir avant de décoller les macarons de la plaque.
Monter les macarons avec le Fourrage au citron.
Remarques
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, 2 ou 3 jours avant et les conserver au réfrigérateur, c'est le secret pour des coques parfaites (contrairement aux photos).
S'assurer que l'on a un nombre paire de macarons! |
selon 
