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Risotto aux courgettes, thon et sérac par Dedelr

Plat/Riz-Pâtes - Italie - Facile - Economique
Préparation 20 min - Cuisson 40 min - Repos 2 min
 
Ingrédients :
• 450 g de riz rond
• 4 petites courgettes
• 2 boîtes de thon à l'huile
• 200 g de Sérac
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1,5 l de bouillon de légumes
• 1 poignée de menthe
• 1 poignée de basilic

Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les courgettes et les faire cuire environ 10, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter la menthe et le basilic ciselés.

Préparer le bouillon de légumes (3 cubes dans 1, 5 l d'eau chaude) et le tenir au chaud.

Faire cuire doucement l'oignon haché avec l'huile d'olive dans un wok (ou une sauteuse à fond épais), jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Verser le riz dans le wok et bien remuer avec une cuillère en bois pour qu'il s'imprègne d'huile. Ajouter le vin et remuer jusqu'à complète absorption.

Verser une louche de bouillon chaud, remuer et laisser cuire doucement jusqu'à complète absorption. Continuer cette opération avec une louche de bouillon pendant environ une demi heure, jusqu'à ce que le riz soit "al dente" (tendre mais encore ferme)

Ajouter les courgettes, le serac et le thon émiettés, rectifier l'assaisonnement (pas trop de sel) et bien mélanger. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 2 minutes avant de servir.

Remarques
Avant de découper les courgettes, utilisez un économe pour faire des lanières et gardez-les pour la présentation.

Vous pouvez remplacer le serac par de la ricotta, ça fait plus italien.

Vous pouvez aussi mettre du parmesan.


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