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Pavlova par Michelle Clarkson

Dessert - Australie - Facile - Economique
Préparation 30 min - Cuisson 1 h - Repos 1 h
 
Ingrédients :
• 4 oeufs
• 200 g de sucre extra fin
• 4 cuillères à café de maïzena
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2,5 dl de crème épaisse
• 3 kiwis
• 1 poignée de mûres
• 1 poignée de groseilles

- Préchauffer le four à 130°C

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Mettre uniquement les blancs dans un bol en verre ou en métal (pas en plastique)
- Les battre avec un batteur électrique jusqu'à obtenir des petits pics mous.
- Ajouter le sucre extra fin en continuant de battre. Une cuilléree à la fois. Continuer de battre jusqu'à ce que les pics se durcissent, jusqu'à obtenir une consistance plus pateuse
- Ajouter doucement la maïzena, le vinaigre blanc et l'extrait de vanille.

- Etaler la mixture en cercle d'environ 18cm sur une feuille de papier sulfurisé
- le volume obtenu doit avoir les bords arrondis
- Créer un puit au milieu pour pouvoir accueillir les fruits

- Mettre au four pendant 1 heure ou jusqu'à que la surface soit sèche et commence à brunir légèrement.
- Eteindre le four. Ouvrir la porte légèrement. Laisser refroidir jusqu'à température ambiante.

- Battre la crème fraiche jusqu'à obtenir des pics mous.
- Remplir le puit avec la crème fraîche battue.
- Placer les morceaux de fruits sur la crème.

Remarques
Ce plat doit être servi immédiatement après préparation sinon la crème ramolli la meringue.
Si vous voulez le préparer à l'avance, alors il ne faut ajouter la crème qu'au dernier moment.

Evidemment vous pouvez choisir d'autres fruits en fonction de vos goûts.


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